Workshops & Seminare
WILDKRÄUTER WORKSHOPS – DIE NATUR MIT NEUEN AUGEN SEHEN
Wildkräuter und Wildpflanzen begegnen uns in tausend Formen, mit bunten Blüten und mit lang vergessenen, intensiven Aromen. Doch die Wenigsten von uns schauen genau hin. Schließlich haben wir gelernt, dass die als Unkraut bekannten wilden Pflanzen mehr Ärgernis als nützlich sind. Einen Korb mit Wildkräutern aus der Stadtnatur zu füllen, das kann ein regelrecht exotisches Erlebnis sein. Pflanzen zu sammeln, die es nirgends zu kaufen gibt, die man selbst erntet, zubereitet und genießt – das ist lebensbereichernd, gesund und verbindet die hektische Städterseele mit der Ruhe der Natur.
In den Wildkräuter Workshops und Seminaren der WILDKRÄUTEREI lernt Ihr, gesunde Wildkräuter zu erkennen und von giftigen Varianten zu unterscheiden. Unsere Wildkräuter Kochkurse haben schon so manchen Aha-Moment in Puncto Zubereitung und Geschmack hervorgerufen. Dass Wildkräuter nicht nur optisch hübsch und lecker sondern auch der Gesundheit dienen können, zeigen wir Euch in den „Heilen & Pflegen mit Wildkräutern“ Seminaren.
Wildkräuter entdecken & erkennen
Kleiner Wildkräuterspaziergang
Was sind Wildkräuter? Woran erkennt man sie? Wo wachsen Wildkräuter überhaupt? Bei einem entspannten Streifzug durch den wilden Garten der WILDKRÄUTEREI erfährst du die Basics zum Thema Wildkräuter. Du lernst genau hinzuschauen und Deine Sinne zu Ihrer Bestimmung einzusetzen. Du schnupperst, fühlst, naschst – und wunderst Dich! Tauch ein, in eine neue, große, grüne Welt.
Infos und TermineGroßer Wildkräuterspaziergang
Bei diesem Spaziergang durch den Kölner Grüngürtel tauchen wir intensiver in die Welt der Wildkräuterwelt ein. Wir stellen Euch gerade so viele saisonale Wildpflanzen vor, wie Euer Kopf vertagen kann und helfen Euch, sie später allein wieder zu erkennen! . Ihr entdeckt, welche kleinen Schätze direkt in Eurer Umgebung wachsen und lernt Natur neu sehen.
Infos und TermineBäume & Sträucher: essbar & heilsam
Im Ernst? Bäume und Sträucher kann man essen??? In diesem Seminar sehen wir uns ausgewählte Bäume und Sträucher in Kölns Stadtnatur an. Du lernst sie sicher bestimmen und erfährst etwas über ihre Verwertbarkeit in der Küche und als Heilmittel. Ein Spaziergang zum Wundern!
Infos und Termine1. Hilfe aus der Natur
Bei einem kurzweiligen Spaziergang lernst Du unsere heimischen Heilkräuter kennen. Wir legen ein besonderes Augenmerk auf die Erste-Hilfe-Kräuter am Wegesrand. Welche Wildkräuter helfen gleich vor Ort und welche kann ich mit wenigen Handgriffen zu einer „Wanderapotheke“ verarbeiten.
Infos und TermineGeheimnisse der Zauberpflanzen
Mit kleinen Anekdoten und Geschichten rund um unsere Wildkräuter nimmt Dich unsere Referentin Constanze mit in eine Zeit, in der die Wissenschaft noch keine große Rolle spielte und der Mensch sich seine Welt einfach anders erklären musste.
Infos und TermineRäucherkräuter der Sommersonnenwende
Bei einem kleinen Spaziergang zeigen wir Dir Wildkräuter, die Du zum Räuchern verwenden kannst. Sie werden gesammelt und zu wunderschöne Räucherbündeln gebunden, die Du dann mit nach Hause nimmst. Natürlich darf auch eine kleine Räucherung nicht fehlen!
Infos und TermineWerkstätten & Manufakturen
Starter Werkstatt: Wildkräuter im Alltag
Du möchtest die wilden Pflanzen der Stadtnatur kennen lernen und auch gleich unkompliziert kulinarisch verarbeiten? In diesem Workshop vereinen wir beides und zeigen, dass es sich lohnt den Alltagstrott zu durchbrechen und das Sammeln von Wildpflanzen ins Leben zu integrieren.
Infos und TermineBaum & Strauch Werkstatt
In diesem Workshop nutzen wir die heilsamen und gesunden Inhaltstoffen, die in Bäumen und Sträuchern stecken. Wir stellen ein Wald-Badesalz für müde Füße, eine Wald-Tinktur und ein Wald-Körperöl her. Der Workshop eignet sich für alle, die Spaß am Selbermachen haben und einen ersten Einblick in die Vielfalt Bäume & Sträucher bekommen wollen.
Infos und TermineWild ans Werk!
Kreative Menschen lassen sich das ganz Jahr über aus der Natur inspirieren. Selber machen – statt kaufen ist auch hier die Devise! Denn Produkte aus der Natur werden vielerorts angeboten. Gute Qualität erhält man aber oft nur bei der Eigenherstellung! Kräuterpädagogin und DIY Fan Astrid Schiffner zeigt Dir Wege, wie Du wilde Zutaten in Selbstgemachtes einfließen lassen kannst.
Infos und TermineWilde Kränze binden
Mit Kräuterpädagogin Astrid Schiffner sammelst du die “Zutaten” für Deinen Kranz in unserem wilden Garten, bevor es an das Lernen von Techniken und das Ausleben von Kreativität geht. Erwarte einen gemütlichen Nachmittag mit Tee oder Kaffee und nimm deinen dekorativen, wilden Kranz mit nach Hause.
Infos und TermineSenf & Saucen Manufaktur
Ab heute bringst Du wilde Würze in jede Grillparty! Denn in diesem Seminar zauberst Du Deine eigenen wilden Senf- und Saucen Kreationen. Du nimmst drei Produkte, Rezepte und Tipps zur Herstellung und Haltbarkeit mit nach Hause.
Infos und TermineEssig Manufaktur
Steig ein in die Essigherstellung: Nach einer kurzen Einführung in die Historie des Essigs, die verschiedenen Essigarten und ihre Herstellung, setzen wir eine eigene Essigfermentation an und bereiten einen Fruchtessig , einen Kräuteressig, einen Gewürzessig zu und stellen eine Balsamico Crema her.
Infos und TermineThemen Specials 2024
Frühling in der Schüssel: Baumsalat
In diesem Seminar wollen wir probieren, wie der Frühling schmeckt. Das frische Grün der Bäume und Sträucher bringt unseren Körper in Schwung und ist dazu ein kulinarisches Highlight!
Infos und TermineWildkräuter im Frühling: Bärlauch
In diesem Workshop widmen wir uns ausschließlich der Bestimmung und Zubereitung des gesunden Familienmitglieds von Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch.
Infos und TermineWildkräuter im Frühling: Brennnessel
Die Brennnessel wurde im Frühjahr schon immer als Kurmittel zur Entgiftung verwendet. In unserem Workshop verwenden wir die Frühlings-Triebe und stellen Tee, Oxymel, Smoothie und eine leckere Suppe her.
Infos und TermineFrühling im Glas: Blütengelee
Wir fangen den Frühling ein und konservieren ihn im Glas. Egal ob Blüten, frisch geschlüpfte Kräuter oder sogar Teile von Bäumen. Gelee kann man aus so viel mehr machen als nur aus Früchten. Du bestimmst und sammelst in der Gruppe wilde Blüten, Kräuter oder Bäume und verarbeitest sie zu wilden Kreationen.
Infos und TermineDer Holunder
In diesem Kurs nehmen wir uns den Holunder genauer unter die Lupe! Als uralte Heilpflanze ist er uns seit der Antike bekannt. Ihr lernt aber auch seine kulinarischen Vorzüge kennen. Aus seinen Blüten stellen wir ein duftendes Pflegeöl, ein Gelee, einen Likör, ein Oxymel und einen leckeren Blütenessig her.
Infos und TermineDer Löwenzahn
In diesem Kurs zeigen wir euch, welche leckeren und gesunden Möglichkeiten es gibt, den Löwenzahn von der Blüte bis zur Wurzel zu verarbeiten. Das Spektrum reicht von herzhaften Kapern, über Fruchtaufstrich oder Chutney bis hin zu Tinktur oder auch „Kaffee“.
Infos und TermineRund um den Lavendel
In diesem Special erfahrt ihr sowohl etwas über die Heilkräfte der anerkannten Heilpflanze, als auch über die Nutzung in der Küche. Wir stellen Gelee, Sirup, Zucker und ein Gewürzsalz aus Lavendel her. Und natürlich kommt auch der kosmetische Bereich mit einem duftendem Lavendelöl nicht zu kurz. Zum Abschluss genießen wir kleine Köstlichkeiten, hergestellt mit Lavendel.
Infos und TermineHeilkräuter Seminare
1. Hilfe aus der Natur
Bei einem kurzweiligen Spaziergang lernst Du unsere heimischen Heilkräuter kennen. Wir legen ein besonderes Augenmerk auf die Erste-Hilfe-Kräuter am Wegesrand. Welche Wildkräuter helfen gleich vor Ort und welche kann ich mit wenigen Handgriffen zu einer „Wanderapotheke“ verarbeiten.
Infos und TermineWilde Naturapotheke
Kein Hexenwerk: Salben und Tinkturen aus Wildkräutern und Heilpflanzen selber machen. Wir nehmen “altes” Wissen und paaren es mit modernen qualitativ hochwertigen Methoden zur Herstellung eigener Tinkturen und Salben. Du lernst Grundtechniken kennen und wilde Heilpflanzen, die Deine Gesundheit unterstützen können.
Infos und TermineDie Kraft der Heilkräuter: Heilöle & Salben
In diesem Kurs behandeln wir wichtige Heilpflanzen der Jahreszeit. Wie werden ihre Wirkstoffe in Ölen konserviert und wie entsteht eine gute Salbe? Es werden verschiedene Methoden zur Extraktion der Pflanzen besprochen und in die Praxis umgesetzt. Diverse Salben-Rezepturen, auch mit Zugaben wie Tinkturen und Pulvern, werden nach Anleitung zubereitet.
Infos und TermineNeuer Jahreskurs
Lass Los! Stress, Alltag, keine Zeit? – Wer kennt das nicht. Wir urbanisierten Menschen sind oft gehetzt und „im Tunnel“ unterwegs. Es fällt uns schwer, innezuhalten, genauer hinzuschauen und uns am Kleinen zu erfreuen. Doch genau dabei können uns die Wildkräuter und -pflanzen dieser Stadt helfen. Als KrautKompliz*in verbündest Du Dich mit ihnen und entwickelst ein tiefgreifendes Verständnis für sie. Im Gegenzug bringen sie Dir Ruhe, Gelassenheit, Fokus, Erdung und vor allem viel Freude an deiner Umwelt.
Kochen & zubereiten
Starter Werkstatt: Wildkräuter im Alltag
Du möchtest die wilden Pflanzen der Stadtnatur kennen lernen und auch gleich unkompliziert kulinarisch verarbeiten? In diesem Workshop vereinen wir beides und zeigen, dass es sich lohnt den Alltagstrott zu durchbrechen und das Sammeln von Wildpflanzen ins Leben zu integrieren.
Infos und TermineWilde Kräuterküche
Kochen mit Wildkräutern? Das geht? Oh ja. Und wie das geht. Erst sammeln wir gemeinsam saisonale Wildkräuter und dann kochen wir daraus und aus weiteren Zutaten ein vegetarisches 3-Gänge-Menü. Anschließend lassen wir uns unser Mal gemeinsam an unserer großen Tafel schmecken. Kochkenntnisse sind hilfreich aber nicht zwingend notwendig.
Infos und TermineWilde vegane Kräuterküche
Das ganze Jahr über sind wir umgeben von Wildkräutern. Man kann sie nirgendwo kaufen, nur selber sammeln. Wilde Pflanzen liefern uns viele Inhalts- und Vitalstoffe, die sich positiv auf unser Wohlbefinden auswirken können. Perfekt für eine rein pflanzlich Ernährung! Gemeinsam kochen wir ein pflanzenbasiertes und vollwertiges 3-Gänge-Menü.
Infos und TermineBotanik Seminare mit Buchautorin Celia Nentwig
Lippen- & Schmetterlingsblütler
Ein gar nicht langweiliges Botanikseminar mit Kräuterpädagogin und Autorin Celia Nentwig. Dieser Nachmittag wird eine kurzweilige Forschungsreise zu zwei Pflanzenfamilien. Am Ende wirst Du sicher die Lippenblütler von den Schmetterlingsblütler unterscheiden können und ihre Arten bestimmen.
Infos und TermineDie Doldenblütler
An diesem Nachmittag wird nach einer theoretischen Einführung in die Familie der Doldenblütler mit ihren typischen Merkmalen das Bestimmen von Doldenblütlern unser Hauptaugenmerk sein. Ziel ist es über die Pflanzenmerkmale sicher zu einer eindeutigen Art-Bestimmungen zu kommen. Hier hilft deshalb Buchautorin und Botanikexperin Celia Nentwig.
Infos und TermineNaturseifen sieden
Naturseifen sieden
Wir befassen uns mit der Herstellung von Seife im Kaltsiedeverfahren. Besprochen werden die Zutaten und ihre Zusammenstellung. Du lernst, was unbedingt zu beachten ist und an welcher Stelle Du kreativ werden darfst. Am Ende entstehen verschiedene Kräuter-, Duft- oder Gewürzseifen zum mit nach hause nehmen.
Infos und TermineRäuchern im Jahreskreis
Räuchern im Jahreskreis
Ob man ein Räucherritual zu einem Jahreskreisfest abhält oder Kräuter verräuchert um die Konzentration beim Lernen oder der Arbeit zu erhöhen: Räuchern ist bereichernd und unkompliziert. Jedes Kraut hat eine eigene ganz besondere Wirkung, die beim Räuchern entfaltet wird.
Infos und TermineRäucherkräuter der Sommersonnenwende
Bei einem kleinen Spaziergang zeigen wir Dir Wildkräuter, die Du zum Räuchern verwenden kannst. Sie werden gesammelt und zu wunderschöne Räucherbündeln gebunden, die Du dann mit nach Hause nimmst. Natürlich darf auch eine kleine Räucherung nicht fehlen!
Infos und TermineFachseminare mit Rudi Beiser
Heilkräuter optimal Ernten und Verarbeiten
Jedes Heilkraut hat eine eigene zeitlich begrenzte Erntezeit, in der die Heilkräfte besonders stark vertreten sind. Bei einer Exkursion durch unseren Garten spricht und zeigt Rudi Beiser worauf es ankommt. Weitere Themen sind Ernte- und Trocknungstechniken, mit deren Hilfe man hochwertige aroma- und wirkstoffreiche Kräutertees gewinnen kann.
Infos und TermineDie Kunst gute Heilmittel herzustellen
Rudi Beiser vermittelt die Grundlagen um selbst heilkräftige Teemischungen, Frischpflanzen-Tinkturen, Bachblüten-Essenzen und Ölauszüge herzustellen. Dabei geht es vor allem darum, durch optimale Herstellungstechniken einen möglichst hohen Heilstoffgehalt im Endprodukt zu haben.
Infos und TermineFermentieren & Einkochen
Fermentieren
Nach einer kurzen theoretischen Einführung legen wir auch schon los! Gemeinsam stellen wir in diesem Seminar mindestens 3 Fermentations-Ansätze her, die Du im Anschluss mit nach Hause nehmen kannst.
Infos und TermineEinkochen
Omas Vorratskeller war wie eine kleine Schatzkammer! Früher wurde das ganze Jahr über eingekocht, eingeweckt, eingelegt, entsaftet und getrocknet- mit allem, was die Natur so geboten hat. In diesem Seminar hauchen wir der Haltbarmachung durch Einkochen neues Leben ein.
Infos und Termine